Port Barton s’impose d’emblée comme une alternative authentique aux stations balnéaires trop peignées de Palawan. Pas de fioritures ici, pas de lobby en marbre ni de plage privatisée, juste un petit village côtier qui vit à son rythme, avec ses animaux en liberté sur le sable et ses enseignes simples. Ce qui surprend agréablement, c’est la qualité de l’ensemble : les touristes qui s’y aventurent ont visiblement le bon goût d’éviter les endroits trop formatés, et ça se sent dans l’ambiance générale.

Le matin commence idéalement à la Bikini Bakery: des paninis généreux et un excellent café qui mettent bien en route la journée. Pour une pause dans l’après-midi, le Black Cat fait un café remarquable dans un cadre détendu. Le soir, le Salo s’impose comme la table du village : bonne cuisine, bonne ambiance, on y retourne volontiers. Le Byron Bistro et la Trattoria Nero complètent bien le tableau pour varier les plaisirs.

Le temps s’organise naturellement entre l’eau et la terre. On loue des scooters pour filer vers Coconut Beach ou White Beach. À condition d’y être tôt, avant 10h, quand le calme règne encore. Les expéditions en bateau sont le vrai temps fort : départ à 7h30, banc de sable, snorkeling correct dans les coraux, île aux tortues, etc. L’après-midi, c’est massage, sieste, et éventuellement un orage spectaculaire qui fait baisser la chaleur d’un cran.